目前分類：烹飪基本理論 (10)

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晚餐料理

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Beer家的海帶，原則上都是自己買乾海帶回家自己處理，因為每次買一包的份量是300g,

但是家庭每次烹調的用量並不多,所以beer有想出一套處理的方法，也提供給大家參考

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梅花肉是豬肉後腿上一塊長形瘦肉,因為均勻分布筋膜,

所以吃起來柔軟可口,不管是切塊切絲,紅燒清蒸快炒,口感

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在除夕的前一天,採購所有預定的生鮮食材,

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之前已經談到如何計劃菜單及明列食材清單,

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今天要談的是如何計劃年菜

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在烹飪工作的過程中,正確安排處理食材的優先順序,

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你常常在搜尋別人的食譜嗎?你知道為什麼他會這樣作,

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