一碗優格

同屬柑橘類的檸檬,富含維他命c,值此盛產之季,榨汁

作成冰塊保存,將廢棄的檸檬皮切絲,改作成檸檬乾,

與八仙果,陳皮具有相同功效


材料:

A.檸檬3斤(1800g),鹽3又1/2大匙(約50g)

B.含糖梅子粉7大匙,約2台兩(75g)


作法:

1.檸檬洗淨,對切榨汁後(註1),改刀將皮切細絲


2.將檸檬皮放入容器內,拌入鹽巴,加蓋收入冰箱,冷藏一週,

每日取出翻攪一次


3.第二周拌入梅子粉,入冰箱冷藏一週,每日取出翻攪一次


4.倒入平盤套上細目狀洗衣網,日曬一週,即可分袋保存


5.最好分小袋,放入冷凍庫收藏,較不易受潮


6.自製檸檬冰飲配方:

檸檬原汁冰塊30g,白糖4大匙,水500cc,冰塊500g



註1.檸檬最好是用榨汁機來榨汁(電動旋轉型),而不要用壓汁器(手動壓擠型)

因為壓汁器會把檸檬皮的苦澀味壓出來,成品會產生有苦味


註2.檸檬最便宜的時節是八月初,最好是七月底開始注意水果行

只要1斤價錢低於10元,就可以下手購買,大概只有兩周,價錢就會

上漲,市場裡價格較貴,約是3斤50元



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cindy660304
推~
上個月作ㄌ你ㄉ檸檬乾
但我覺ㄉ有點硬耶
不知我ㄉ作法差在哪裡
而且稍為苦苦ㄉ
是我鹽巴用ㄉ不夠多嗎
真想再試一次看看啦



回覆


可能是太陽曬過頭
不過檸檬乾硬一點
能保存得久一點
如果想軟一點
就減少日曬的天數

檸檬最好是用榨汁機來榨汁(電動旋轉型)
而不要用壓汁器(手動壓擠式)
因為壓汁器會把檸檬皮的苦澀味壓出來
成品會產生苦味
不是鹽巴份量的問題