日式叉燒源於需用烤爐的港式叉燒,但因地制宜被改變成滷煮方式,

便於製作,而成為日本拉麵的最佳配角


材料:

A.去皮及肥肉的前段梅花豬肉600g(或稱梅花頭)

B.滷湯:黑豆醬油3/4杯,水3杯,冰糖1大匙,油蔥酥1大匙,月桂葉2片



作法:

1.將梅花肉放在乾鍋內,中火將全部表面煎呈金黃色

2.將調味料倒入家中最小的滷鍋中燒開,加入梅花肉

再次燒開時,轉小火加蓋留細縫,煮60分鐘熄火,待肉變

涼才可取出切片




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