蒸蛋是道很受歡迎的家常菜,只要掌握住幾個重點,就能
作出外觀平滑.口感細緻的蒸蛋了
材料:
A.中型雞蛋3個,鹽,味素各1/2茶匙
B.醬油1大匙(註1),水1杯(240cc)-1又1/2杯(360cc)(註2)
作法:
1.將1杯水,倒入電鍋(6人份),加蓋按鍵,開始加熱
2.將蛋打入蒸碗內,加入鹽,味素打勻,再加入醬油打勻,
最後加入1又1/2杯水打勻,請務必依序分次打勻,若一次
全部加入,則無法打勻蛋汁
3.待電鍋冒出蒸氣,先放入小碗,再擺上蒸碗,將鍋蓋蓋上,
留一小縫,讓熱空氣流出,待按鍵跳起,即可取出
註1.加醬油的目的,在使成品蒸蛋呈金黃色,如果不加,
成品蒸蛋顏色會太白,看起來較不好吃
註2.水份的多寡會影響成品的軟硬程度,可以先從加1杯水
實驗試吃,逐漸找出合適自家口味的水份
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