材料:大黑豆干2塊

滷湯:醬油1/3杯,水2杯,冰糖1/2大匙,油蔥酥1/2大匙

金針菇200g,西洋芹3支300g

調味料:A.鹽,味素各1/4茶匙,辣椒段1支

B.鹽,味素各1/2茶匙

C.麻油1大匙


作法:

1.將滷湯材料加熱煮開,將豆乾洗淨,加入滷30分鐘熄火,

待滷湯變冷取出豆干,入冰箱冷藏2小時後,取出切薄片備用


2.西芹洗淨去老筋,折成約4公分段狀,(請參考華爾道夫沙拉)


3.金針菇切去尾段,再從中間切一刀,洗淨備用


4.備開水鍋先川燙西芹1分鐘撈起瀝乾,入大碗,續川燙金針菇2分鐘

撈起瀝乾,入前大碗,加入調味料A,拌勻待涼


5.加1之豆干片,入4之大碗,加入調味料B,完全拌勻後,淋下麻油拌勻,

加蓋保鮮膜,入冰箱冷藏,隔日才能食用



延伸閱讀
華爾道夫沙拉


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