一碗優格

近日將督促小兒課業,暫作以下安排,

每日食譜照登,

網友留言暫緩回覆,

回訪網友暫停,

敬請見諒

今天介紹的是,在北港鎮受到居民喜愛的早點,

同時也適合於幼兒身體不適,胃口不佳的餐點

營業級的作法,是等客人點餐後,再加蛋黃和醬料攪拌,

但家常版簡化程序如下:


材料:

A.手工麵線150g,水7杯

B.醬料:豬絞肉100g,醬油1茶匙,太白粉1/2茶匙

C.香菇5朵,醬油1大匙,冰糖1/2茶匙,水1/2杯

D.調味料:味素1/2茶匙

作法:

1.將香菇泡水變軟後切丁,絞肉加醬油醃5分鐘,拌入太白粉

備用


2.水入湯鍋煮開,麵線略用水沖洗,加入同煮,加蓋小火

煮20分鐘,中間請開蓋一次,攪動麵線,以免焦鍋


3.起油鍋爆香香菇丁,次下絞肉炒至變色,下冰糖,醬油,水

煮2-3分鐘,見麵線已成糊狀,將醬料分次加入,試吃味道後,

再決定是否全加,續煮5分鐘,將醬料與麵線糊煮勻


4.將1個雞蛋打散,加入3鍋,再煮30秒,起鍋食用


5.營業級的作法,是把麵線加水去熬煮成糊狀,通常

需要1小時以上,熬煮的過程中,也必須定時舀動,不然

麵線會黏鍋煮焦;本作法是較簡易,而且不會吃了過多

的蛋,對健康較好