一碗優格

今天要談的是如何計劃年菜

作年菜要有計劃,尤其像年夜飯這種繳年度成績單的家庭盛會,

更需要透過執行計劃,才能輕省地圓滿達成


第一要先確定用餐人數,以人數來決定份量和餐點的種類,

就能儘量避免剩菜


第二要控制預算,明確預算就不會過度購買,造成浪費

如果家中人數不多,作西餐較適合


若是選擇中菜,八人左右可以安排六菜一湯,每多兩個人

多一道菜也就足夠了


基本上要有冷盤,可以安排滷味和涼拌菜

其次可以選擇海鮮類,通常是全魚加調味料,烹煮作成

第三是家禽類,包括雞鴨鵝肉,習慣上是水煮全雞,剁塊

第四是家畜類,自豬牛羊擇一,常見是東坡肉,紅燒蹄膀

第五是蔬菜豆製品類,有十香菜和羅漢齋

若只準備一道湯品,一定要選擇清湯


這幾年佛跳牆也頗受歡迎,如果預算較寬裕,也不妨作作看

決定菜單之後,就要將需要的食材明列,越詳細越好,這份資

料將會成為明年的重要參考依據

希望藉著計劃,大家都能對準備年菜有信心,不再恐懼



留言選錄

網友ii135
哇!連佛跳牆也會做!
這感覺只有在餐廳會出現的菜色..
一樣是人,怎料理的天份差這麼多..嗚..
期待你的PO文,趕緊學起來, 哪天讓我老公刮目相看!!


回覆

那是餐廳要賣東西給人的印象
只要買好材料
按步就班
在家也能完成