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今天是除夕夜安排菜單如下
滷蹄牓
佛跳牆
花椒雞
糖醋黃魚
牛肉拼盤
長年菜
留言選錄
sharonko
請問佛跳牆的排骨是否要裹地瓜粉下去炸
還是只是醃過後就可以下去炸了
謝謝回答
回覆
市面上的跳牆
有人加排骨酥
我的看法
是為保持湯品的清澈
不要醃直接炸排骨去血水
因為跳牆裡的材料
儘量以原貌燉煮
才能嘗到食材本身的鮮美
creamermom
真厲害,
若是我做 一定焦頭爛額
那有辦法這麼快po文
新春吉祥喔~
慢慢練
我也不是一學作菜
就能作出這樣的菜色來
只要多練習
多作記錄和檢討
一年會比一年進步
也會越來越輕鬆
滷蹄牓
佛跳牆
花椒雞
糖醋黃魚
牛肉拼盤
長年菜
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sharonko
請問佛跳牆的排骨是否要裹地瓜粉下去炸
還是只是醃過後就可以下去炸了
謝謝回答
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市面上的跳牆
有人加排骨酥
我的看法
是為保持湯品的清澈
不要醃直接炸排骨去血水
因為跳牆裡的材料
儘量以原貌燉煮
才能嘗到食材本身的鮮美
creamermom
真厲害,
若是我做 一定焦頭爛額
那有辦法這麼快po文
新春吉祥喔~
慢慢練
我也不是一學作菜
就能作出這樣的菜色來
只要多練習
多作記錄和檢討
一年會比一年進步
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