一碗優格

最近大黃瓜紛紛上市,介紹這道鑲肉大黃瓜,口感清爽

不失美味,也可以選用苦瓜代用


材料:

大黃瓜1條約750g-800g,盡量選擇瓜型較直者

內餡:絞肉150g,魚漿150g,鹽,味素各1/2茶匙,胡椒粉適量

太白粉水少量


作法:

1.將絞肉和調味料拌勻,加入魚漿拌勻備用

2.將大黃瓜去皮切成3.5公分寬的環狀,用小湯匙挖出瓜囊,

將肉餡分為約6等份,先擠成丸子狀,再填入大黃瓜中,放在

盤上備用

3.備蒸籠水煮開後,放入2盤,大火蒸30分鐘,取出小心倒出湯汁

入小鍋中,以太白粉水勾芡,淋在大黃瓜上即可


延伸閱讀
pinkrose8866
我也愛吃大黃瓜煮湯
但是有時會煮的太爛


回覆

東西煮得太爛或不熟
主要是和火候與時間有關
建議你廚房要備小鬧鐘
先嘗試將火候控制在弱火
使湯微滾而不沸騰
如此湯才能清澈
再加入大黃瓜片
將鬧鐘設定30分鐘
鬧鐘響時來試吃大黃瓜的熟度
以此作為時間增減的依據
時間數據定下後
就可作為沿襲的標準
不會過爛或不熟