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這道湯品是南瓜濃湯的進化版,適合於節日或宴客用,
基本上是西餐,但是現在許多中式宴席上,也都喝的到,
建議大家先練南瓜濃湯,特殊節日再加海鮮料
材料:
A.去皮籽南瓜片450g,馬鈴薯丁300g,
B.橄欖油1又1/2大匙,洋蔥末150g,水3杯
C.調味料:鹽1/2茶匙
D.海鮮料:蝦仁150g,鹽,蛋白,太白粉各少量拌勻
E.蛤蜊300g,水2杯
作法:
1.蛤蜊泡鹽水半天去沙
2.用2杯水煮至出現小氣泡,放下蛤蜊,煮至殼打開,
夾入冰水(1又1/2杯)內,泡涼去殼,蛤肉續泡水中
3.以橄欖油先炒香洋蔥,續下南瓜,馬鈴薯拌炒出香味,
下蛤蜊高湯和水,煮開轉小火,加蓋留縫煮25分鐘,熄火
待涼
4.將3湯用果汁機分次打成泥狀,倒回鍋內小火煮開,
下拌勻的蝦仁料及調味料煮開,起鍋前倒下蛤蜊肉拌勻
即可
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