材料:

宰殺好的土母雞半隻750g

香菇,竹笙各半台兩約18-20g,先泡水20分鐘變軟

煮開的熱水7杯,鹽1/2茶匙


作法:


1.先剝除竹笙傘帽部分,留中間部份洗淨,每條切為2-3塊

備用


2.雞肉請雞販剁大塊(註1),回家洗淨瀝乾,川燙去血水


3.將水7杯煮開,先在電鍋內鍋放下雞肉,再加入香菇和

竹笙,加入煮開的水,放入電鍋,外鍋加水1杯半,加蓋按鍵

蒸45分鐘,加入調味料拌勻,即可盛盤食用



註1.煮湯用的雞肉要切大塊點,免得加熱後肉塊縮小,會

失去甜份口感乾澀



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k328877

今天進不去妳家的留言板~
想請教妳~和風醬和XO醬用法有何不同~
我若將小黃瓜和蘋果刨絲做涼拌~
需要加任何醬料嗎~(醋鹽大蒜以外)



回覆

一般而言
XO醬是淋在熱菜上
而和風醬是淋在涼拌菜上

因為XO醬必須在高溫時
才能發揮醬料的特色

醬料的口味
可以因人而異
如果希望吃得清淡些
沙拉醬或法式的沙拉醬都可以
如果要吃重口味
大蒜米醋醬油膏水糖
也是不錯的選擇


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