一碗優格

今天來介紹西式漢堡的作法,我個人認為漢堡餡料,

是非常好用的食材,可以以此作為基礎素材,加以變化,

所以可以一次準備較多的份量,除當日食用外,其餘

適當分裝冷凍,可以有效節省準備食物的時間


材料:

牛絞肉400g,豬五花絞肉200g,

調味料:鹽,味素各1茶匙,胡椒粉適量

洋蔥丁400g,蛋1個,麵包粉1杯(約50g),牛奶6大匙


作法:

1.將1大匙油倒入小鍋內加熱,倒下洋蔥丁,用小火加蓋炒軟,

注意不要炒焦,約需5分鐘,取出待涼備用


2.將牛豬絞肉放入調理盆中,加入調味料先拌勻,再加入

炒軟的洋蔥末,蛋汁;麵包粉和牛奶先拌勻,再倒入絞肉中,

以順時針方向,將全部材料攪拌均勻,就是漢堡餡(約1170g)


3.在磅秤上鋪一張保鮮膜,將餡料分為每個100g的肉球,

將肉球放在手中,左右來回丟擲成直徑約8公分的肉餅狀,

即成漢堡,除當日預備烹用的漢堡外,其餘用保鮮膜包好,

放在平盤上,入冷凍庫冷凍變硬,再入密封袋,收藏於

冷凍庫備用



4.將平底不沾鍋,中火加熱倒入1大匙油,放下漢堡肉,兩面

各煎5分鐘,至表面成微焦狀,用筷子插入中央,沒有血水流出,

即已熟透,可以起鍋盛盤



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duck7482
西式跟日式的漢堡肉都好像差不多..
不過我都很愛吃


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日式的漢堡
是源自於西式漢堡
但西式漢堡肉是夾在麵包中食用
而日式漢堡是配飯吃
所以日式通常有燴醬汁
而西式是搭配沾醬



ken062662

妳做的很漂亮^^
哈 哈~~我以前做過不都散開=.=

推推~~~


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謝謝
漢堡肉餡
一定要攪拌到肉泥
都完全混在一起才行
所以一定要往同一個方向
攪打到出筋
就能作出完整漂亮的漢堡