一碗優格

昨天是公公的忌日,也是婆婆的生日,雖然是颱風天,

熟識的豬販,還是有正常營業,中午就煮豬腳麵線

慶祝


材料:(8人份)

豬前腳一支約1850g(約220元),

豬後腳一支1150g(約120元),水6000cc

手工麵線6束約720-750g(約90元)

中藥材:當歸20g(約18元) ,黃耆20g(約20元)(可酌加)

米酒300cc

調味料:鹽,味素各2茶匙(建議量,可依個人喜好加減)


作法:

1.買豬腳時請豬販剁塊,回家先用清水沖洗一遍備用


2.準備一鍋開水,將豬腳血水川燙乾淨,再用清水洗淨

表面污穢的血塊備用


3.將水6000cc倒入高湯鍋,大火煮開,加入豬腳塊及

中藥材,再次煮開後,轉中弱火,加蓋留縫煮1小時


4.加入米酒300cc,續煮30分鐘,以筷子刺入帶筋部位,

可以輕易插入,即已熟透,加入調味料略煮,即可熄火


5,備鍋滾開水,放下適量麵線煮熟,撈起瀝乾盛碗,

夾入豬腳及舀入適量高湯,即可食用



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minagirl0804
水煮豬腳也不錯耶~
青青旦旦也好吃啦！


回覆

雖然看起來清淡
其實湯頭非常濃郁
因為豬腳中的膠質
已經完全在湯中釋放出來