一碗優格

今天介紹一道玉米濃湯的進化版,很受孩子們的歡迎


材料:

大蒜末1大匙,洋蔥末50g,胡蘿蔔丁50g,西芹丁50g

A.玉米粒罐頭一罐,約310g

B.西式麵糊:橄欖油6大匙,中筋麵粉5大匙

C.冷凍蟹腳肉一盒約150g,鹽1/4茶匙,太白粉1/2茶匙

D.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,黑胡椒適量


作法:

1.在湯鍋內倒入一大匙橄欖油,先爆香大蒜,依序加入

洋蔥,胡蘿蔔及西芹,拌炒出香味


2.玉米瀝乾水分,加入1.鍋內拌炒均勻,再加入6杯水,

煮開後轉小火,加蓋留小縫,熬煮20分鐘,至蔬菜變熟軟,

離火待涼備用


3.取小單柄湯鍋,置於爐上,開小火,先將6大匙油倒入鍋內,

續倒入5大匙麵粉,完全拌勻炒香,待鍋內出現小氣泡時,

加1/4杯水,並快速攪勻鍋內所有材料,待其變成麵糊狀,

再加入1/4杯水拌勻,依序加完水,麵糊將成為白色麵糊狀,

盛出待涼備用


4.將蟹肉洗淨,切成小塊,加入鹽拌勻,再加入太白粉

拌勻備用


5.將已涼的玉米湯加麵糊,分兩次以果汁機打成泥狀


6.將5湯料倒回湯鍋,加入蟹肉塊煮開,加入鹽及味素調味,

煮開後熄火,食用時,灑黑胡椒粉提味


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