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材料:
海蜇皮一片約250g-300g,杏鮑菇200g,西芹2支,150g
醬料:大蒜末1大匙,米醋1又1/2大匙,糖1又1/2茶匙,
日本芥末醬2茶匙
作法:
1.將海蜇皮洗淨,泡活水5小時,用滾水川燙10秒鐘撈起,繼續浸泡
5小時,瀝乾水份,切為二至三段,再改刀切細絲備用
2.將杏鮑菇洗淨,入滾水中煮熟約3分鐘,取出泡冰開水待涼,切為
適當長度的細絲狀,備用
3.將西芹先用刨刀刮去表面粗皮,再自內側折向外側,順便撕去
老筋,再縱切成細絲,入滾水中川燙20秒後,撈起泡冰開水,待涼瀝
乾備用
4.將調味料調勻備用
5取盛盤先排放好西芹絲,再排上杏鮑菇絲,再排上海蜇皮絲,
均勻淋下醬汁即可
6.如果喜歡重口味,醬料可加倍份量
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網友ai057854750留言
原來 海蜇皮 是這樣發的呀
海蜇皮 便宜嗎 !!
回覆
是的
海蜇皮目前市價每斤約是120元
這盤菜的用量約在300g
自食用份量和價錢作比較
海蜇皮不便宜
因為選購的時候
海蜇皮的含水量很高
經過川燙會縮小
只剩下一半的份量
所以就算是在餐廳吃
份量也是不多
brina0204
海蜇皮吃起來脆脆的，
口感很不錯吃，
還蠻喜歡的，
這道菜應該也很開胃吧！
回覆
是的
這道菜有三種近似的口感
在口中的咀嚼感
是很特別的經驗
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