瓊山豆腐 @ 一碗優格

材料:雞蛋4個

調味料:鹽,味素約1/2茶匙,

A.牛奶1大匙,水1又1/2杯

干貝4個,約30g,水1杯

蠔油1/2大匙,太白粉水適量,蔥花或香菜適量

作法:

1.前一天晚上,將干貝放入玻璃罐內,倒入淹過的米酒,加蓋入

冰箱冷藏,隔日取出,剝除結締組織,放入碗中加水1杯,入電鍋

蒸1小時,取出待涼剝絲,和蒸湯備用

2..將雞蛋打在碗中,加入調味料打散後,加入A料打勻,

倒入有高度的湯皿中,入水已燒開的蒸籠上,加蓋留小縫,

中火蒸20分鐘

3.中火加熱單柄鍋,放入1/2大匙油,倒下干貝絲,炒出香味,

淋下蒸干貝湯3/4杯煮開,加入蠔油煮勻,以太白粉水勾芡

煮開,再將芡汁均勻舀在2之蒸蛋上,中間放蔥花或香菜裝飾

即可

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