一碗優格

今天來介紹一道很美味的味噌湯,小朋友競相舀來喝


材料:

A.日式高湯:昆布乾20g,水6又1/2杯,柴魚片10g




(照片內之昆布乾,已經剪為兩半)

B.豆腐200g,味噌1又1/2大匙-2大匙(建議量)

C.蛤蜊300g

D.小白菜段50g,蔥花2支份

F.油條一條

G.鹽,味素適量

作法:

1.將水倒入湯鍋,放在瓦斯爐上備用

2.昆布乾用廚紙擦拭乾淨,用剪刀剪成兩半放入湯鍋中,

開中弱火煮至即將煮沸(不可煮沸)熄火,夾出昆布,倒入

柴魚片,加蓋浸泡20分鐘,濾去柴魚片,留下高湯備用

3.舀出高湯3大匙,和味增拌勻備用

4.其餘高湯重新加熱,加入切成2公分長條狀的豆腐條,

和一半的味噌汁,中火煮開,轉弱火煮5分鐘

5.將油條切小塊,入烤箱以120度,烤5分鐘,回酥待用




6.加入蛤蜊和小白菜,見蛤蜊打開,倒下剩下的味噌汁,

試吃如有需要,再加入調味料,熄火,撒上蔥花後盛盤

7.食用時,將油條塊先盛入碗裡,舀入適量味噌湯即可食用

8.撈起的昆布,請收入冰箱冷藏室,下周介紹另一道用昆布乾

作的菜



延伸閱讀



留言選錄



hgd757757
推8~~
好特別喔~~
加油條

為什麼昆布下去煮
不能煮沸
謝謝妳喔~~


回覆


謝謝

這其實是台式加日式
很久以前就是這樣吃

昆布雖然有鮮甜
但是也有腥味
因為鮮甜的物質
是散佈在昆布表面
而腥味在內裡
如果昆布在湯煮開
腥味就會跑到湯裡了