一碗優格

上周四天氣有點涼,想作一道能暖暖身的湯品,翻翻冰箱,

發現有幾包海鮮,那就來作海鮮牛奶鍋,大家都說味道很

溫和又好喝


材料:

A.日式高湯:昆布乾15g,柴魚片10g,水6杯

B.大白菜250g,豆莢20g(可以其他綠色蔬菜代替).豆腐100g

C.蛤蜊300g,魚板約70g,蟹腳肉45g




D.調味料:鹽,味素各1/2茶匙

E.鮮奶3/4杯,180cc,鮮奶油1/4杯,60cc


作法:

1.將昆布和冷水放入湯鍋,中火煮至即將煮開,熄火撈出昆布,倒入

柴魚片,加蓋20分鐘後,濾去柴魚片,即為日式高湯


2.將蔬菜,海鮮料,豆腐洗淨,瀝乾備用


3.大白菜剝大塊,豆莢去頭尾和兩側粗絲,魚板切薄片,豆腐

切塊


4.將日本高湯重新以中火加熱,倒入大白菜和豆莢,待大白菜,

變軟,加入魚板片,豆腐塊,煮5分鐘,續下蛤蜊,蟹腳肉,調味料,待

蛤蜊略開口,倒下鮮奶和鮮奶油略煮一下,約至70度起鍋倒入湯碗

內,即可食用





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tgfmn

又是我的最愛，一定要親手做做看
我把蛤蠣改成蝦蝦可不可以?因為我家不吃蛤蠣~


回覆

可以的
不過蝦子最好先另鍋燙熟
再下牛奶鍋



tgfmn

有甚麼特別的原因嗎?

回覆

海鮮牛奶鍋
講究的是湯色雪白無雜質
如果把蝦子直接放入湯內煮
那麼蝦子的汁液(類似肉類血水)
會煮到湯中
原本清澈鮮甜的湯
將會變得混濁而有腥味