今天介紹的是一道珍珠丸子的變化版,傳統的作法是用絞肉和
荸薺來作,此次改用杏鮑菇來減少肉量的比例,味道也是不錯
提供大家作參考
材料:
A.長糯米3/4杯(約150g),水1又1/2杯
B.絞肉300g,杏鮑菇100g
C.蝦米1大匙
D.調味料:鹽,味素各3/4茶匙,蛋汁1/2個
作法:
1.將糯米洗淨,泡水3小時,瀝乾備用
2.絞肉用刀反覆剁成泥狀,放入泡過水切成末的蝦米
和調味料拌勻
3.杏鮑菇洗淨,切成細末,拌入2之肉餡內,完全拌勻,
擠成適當大小的肉丸備用
4.將糯米舖在盤上,將肉丸在盤上滾沾滿糯米,排放在適合
的圓盤中,入蒸籠大火蒸25-30分鐘,取出擺放洗淨的香菜
裝飾即可
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