一碗優格

今天介紹的是一道突發異想的菜,因為在市場看到鵝米血時,

突然想到和韓國泡菜搭配,所以買回家作實驗,味道是很不錯的


材料:

A.市售熟米血一塊約500g,韓式泡菜200g

B.鵝高湯3杯(最好是向熟鵝肉攤的老闆買米血,順便索取)

C.鹽,味素1/2茶匙,韭菜段100g


作法:

1.將米血切成長為6公分,寬為3公分的塊狀備用


2.將米血塊放在電鍋內鍋中,倒入鵝高湯入電鍋,外鍋加水

1杯,加蓋按鍵,蒸30分鐘取出備用(註1)


3.中火加熱炒菜鍋,倒入1大匙油,放入泡菜炒出香味,加入

蒸軟的米血和調味料,並加入1杯蒸過米血的高湯,見湯汁

剩一半時,加入韭菜段拌炒,至湯汁收乾,起鍋盛盤



檢討:米血切成1.5公分寬度,口感較柔軟,入口大小較

恰當



註1.今天選用的米血,是屬於較硬的米血,所以必須先

蒸煮過,再和泡菜對炒,如果口感已經可以直接食用的

軟米血,請直接下鍋去炒,高湯酌減為1/2杯即可