一碗優格

明天是重陽節,提醒有祭拜習慣的網友,提早採購準備


今天要介紹一道很簡單的水煮肉,其實和白斬肉很類似

不過肥肉比例很少,吃起來身體較無負擔,只要提早作,

就能享用這道美味


材料:當日新鮮去皮和肥肉的梅花肉300g(註1),水6杯



沾醬:大蒜末1大匙,糖1茶匙,醬油膏2大匙


作法:

1.將梅花肉洗淨備用


2.將水倒入小湯鍋內,中火煮開,放入梅花肉(註2),再次煮開,

轉小火加蓋煮40-45分鐘,用筷子插入梅花肉的中間,可以輕易

插入者,表示已經煮熟,熄火開蓋待涼1小時以上


3.待梅花肉完全涼透,將肉逆紋切大薄片盛盤


4.將沾醬拌勻排放在肉片旁即可



註1.買梅花肉時盡量要選擇前段,因為前段肉有油花

煮起來肉質軟Q有咬勁,如果是後段,肉質偏硬,口感不

適合製作本菜


註2.煮肉的水量高度,必須比肉塊高,才能將肉塊煮熟

而且柔軟可口,如果沒有被水全部淹沒,高出水面部份

肉質口感會偏硬


註3宴客時可加倍份量,但需切成兩塊,比較容易煮熟,




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