一碗優格

今天參考網友Linda0929cr的食譜,作出另一道菜餚,宴客家常兩相宜


材料:

A.豬五花絞肉150g,鹽1/4茶匙,胡椒粉少量

B.旗魚漿300g

C.中大型白蝦5-6尾,鹽1/8茶匙,太白粉1/3茶匙(註1)

D.市售方型紫菜(壽司用)2張

E.蔥段1支,薑片2片,水1/2杯,鹽1/4茶匙,太白粉水適量


作法:

1.將白蝦洗淨,去頭,殼,泥腸,腹部橫數刀切斷白筋,拌上鹽,太白粉

入冷凍庫冷藏15分鐘


2.將豬絞肉再剁一次,成為肉泥,放入中型不鏽鋼盆內,加入鹽,

胡椒粉完全拌勻,再加入旗魚漿完全拌勻備用(約450g)


3.將2料分為兩份,操作檯上先放竹簾,再放上一張紫菜,注意粗糙面

向上,放上一份2料,將奶油刀先沾滿水,再推平2料,在紫菜下方約

1/3處橫擺上蝦仁,再捲成長條壽司狀,封口朝下,置於盤上備用






4.入滾水蒸籠大火蒸20-25分鐘,取出將每條紫菜捲切成10塊,盛盤

時將切面朝上


5.利用蒸紫菜捲的時間,中火加熱單柄鍋,倒入2茶匙油爆香蔥段,

薑片後,夾出蔥薑,倒入水和鹽煮開,以太白粉水勾芡成稠狀,舀淋

在紫菜捲上即可




註1.原始食譜是使用蟹肉棒放在魚漿中間,再捲起成壽司狀




後記:原始食譜的作者關閉網誌中,所以暫時無法作聯結




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