一碗優格

今天介紹一道NHK今日料理節目的義大利菜餚,主廚很巧妙地將日本

蔬菜加入義式烘蛋中,作法很容易又美味,建議大家要試作這個食譜,

必能贏得家人的讚賞


材料:

A.千島沙拉醬:美乃滋,蕃茄醬各2大匙

B.帶莖熟春菊30g(註1),切成2公分小段

C.雞蛋3個,鹽少許(約1/2茶匙)

D.火腿丁30g,起士粉20g(註2)


作法:

1.將A料用湯匙拌勻,放入小型塑膠袋備用


2.將雞蛋打入不鏽鋼調理盆,加入鹽,熟春菊段,火腿丁,起士粉後,

完全攪拌均勻備用


3.中火加熱中型平底鍋(註3),倒入1大匙橄欖油,放下10g奶油,見

奶油融化倒下蛋汁,轉小火用鍋鏟尖持續攪動蛋汁,使蛋汁平均受熱,

見表面蛋液變硬,用手拿起鍋把,將蛋倒在在大盤或鍋蓋上,再將烘蛋

倒回鍋內,完成翻面的動作,繼續以小火煎2分鐘,起鍋盛盤


4.將千島沙拉醬袋底部右側剪小口,交叉擠在烘蛋上裝飾調味即可




註1.春菊是日本蔬菜,味道清香而無青嗆味,就算是害怕蔬菜的

孩子都會欣然入口,形狀類似台菜中的茼蒿,但葉形較細長,通常

是放在火鍋內和其他食材同煮,如果找不到,可用茼蒿代用

從市場買回來春菊後,必須先剝除莖的粗皮,挑除粗葉洗淨後再用滾水

川燙1分半鐘,撈起泡冷水降溫,擠乾水份備用




註2.原始食譜是使用刨絲的起士絲,因為家中無此項材料,以

起士粉代用


註3.最好是使用直徑較小的平底鍋(例如20-22公分),煎出的烘蛋

較有厚度,口感會更好,翻面盛盤也比較容易



檢討:今天因為使用直徑26公分的平底鍋,所以烘蛋較薄,而且

形狀不太正圓;千島沙拉醬的稠度較稀,可能和日本的產品不同

下次應減少蕃茄醬的份量至1大匙較為適當



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