一碗優格

今晚是聖誕夜,全家一起享用豐盛的餐點,留照記錄如下


(一)鄉村麵包($35)



A.中種麵團:

a.酵母粉1又1/4茶匙,水170cc

b.砂糖10g,高筋麵粉300g,鹽,檸檬汁各1/2茶匙

B.主麵團:高筋麵粉100g,砂糖10g,水70cc

C.奶油15g

D.高筋麵粉30g


(二)沙拉($100)



(三)主菜:蔬菜烤雞($400)



A.醬汁:

a.奶油(或橄欖油)2大匙,洋蔥絲100g,胡蘿蔔片40g

b.中筋麵粉1又1/2大匙,雞高湯1又2/3杯,白葡萄酒2大匙

c.蕃茄汁1/2杯,砂糖1茶匙

B.主料:

d.仿仔母雞一隻,去頭腳約1500g

e.小洋蔥,小馬鈴薯各8個,胡蘿蔔300g,醜豆100g

f.橄欖油,奶油各1又1/2大匙,培根100g

g.鹽,胡椒,巴西里


(四)湯品:雞肉巧達湯($100)



材料:雞胸肉一塊100g

橄欖油30g,培根70g

洋蔥丁150g,馬鈴薯150g,胡蘿蔔丁100g,西芹丁100g

雞高湯6杯,蝴蝶結義大利麵60g

鹽,味素,黑胡椒各適量


(五)甜點:南瓜杏仁派($100)



派皮:

A.無鹽奶油125g

B.蛋黃1個,糖40g,鹽2g,水70cc

C.低筋麵粉250g

內餡:

D.南瓜片400g

E.細糖120g,杏仁粉100g



材料花費:約735元



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