一碗優格

材料:

A.酵母粉3/4茶匙,水125cc

B.砂糖20g,橄欖油10g

C.中筋麵粉175g,全麥麵粉75g


作法:

1.將A料倒入麵包機烤筒,略拌靜置10分鐘


2.將B.C料依序倒入1之烤筒內,將烤筒放入麵包機,加蓋按下

選擇鍵,烤色按A,尺寸按1磅,按下開始鍵,攪拌10分鐘,成

麵團狀(約400g),取出備用


3.麵團加蓋保鮮膜,進行發酵30分鐘


4.將麵團先整形為長方形,在操作檯上灑下適量中筋麵粉,

再用搟麵棍搟成長約35公分,寬為15公分的薄麵片,要儘量

將麵團內的氣泡搟壓出


5.將麵團折成三折,成為長約12公分,寬為15公分的長形

麵團


6.將麵團儘量搟開,使麵團間緊密黏合,最後成為約25公分

的正方形


7.將麵團上的麵粉刷淨,均勻刷上一層清水


8.自麵團的一邊,緊密地捲起成圓柱體,從麵團中心點,向

兩邊輕輕搓揉,使麵團粗細均勻,成約35公分長的圓柱體


9.將麵團等切成6-8等份,整形為圓柱體,放在已鋪好適當

大小的烘焙紙的蒸籠內,加蓋進行發酵50分鐘


10.炒菜鍋內,盛七分滿冷水,將蒸籠置上加蓋,開中火蒸約

25分鐘後熄火,待10分鐘後,再開蓋取出,以免內外溫差過大,

造成表面產生皺摺,影響外觀



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sitro62

手先感謝版主分享.
請問版主:文中材料可做出幾個饅頭,
若將麵包機滿載又約略可有多少成品?



回覆

不客氣

這個食譜的麵團重量是400g
如照片大小可以作8個
也可以照自己的需要來切割

麵包機有大有小
如果容量是1磅(450g)
本食譜的份量會略少一點

如果容量是2磅(900g)
建議將本食譜的份量增加一倍
就可以作成16個