一碗優格

杏鮑菇是這幾年台灣大力推廣種植的新興菇類,

因為味道鮮甜,吃起來像是肉類,低油低脂很受

歡迎,一般而言,都是以水煮,油炸和燒烤作成料理,

今天是參考周承俊老師的五香紅糟杏鮑菇,加以簡化

味道相當鮮甜,作法也容易,推薦大家也來作看看


材料:

A.杏鮑菇500g

B.蔥段3支,薑末1茶匙,辣椒1支

C.紅糟醬(穀盛)3大匙,胡椒粉適量,鹽,味素各1/2茶匙

D.中型青江菜6支(最好是大小相同)


作法:

1.將杏鮑菇洗淨,切斜厚塊,切面淺畫井字刀紋備用


2.將青江菜洗淨,切去上方葉片部分,再將莖縱切為兩半,

入已加少量鹽的滾開水,川燙至熟透,撈起圍邊排盤


3.將鋁箔紙四面折高成盒狀,杏鮑菇排放在其上,入預熱

烤箱以150度烤10分鐘,小心取出備用


4.中火加熱炒菜鍋,倒入1大匙油,繼續倒入蔥段,薑末,

辣椒,紅糟醬爆香出味,再倒入杏鮑菇塊,烤時泌出的湯汁

胡椒粉,鹽,味素拌炒均勻,盛出排在盤中即可



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