一碗優格

今天來介紹一道口感柔軟的豆腐料理,很適合作為宴客料理


材料:

A.豬絞肉250g,鹽1/2茶匙,水1茶匙,蛋1/2個,玉米粉2茶匙

B.傳統嫩豆腐1塊,450g

C.爆香料:蔥末,薑末各1/2大匙

D.調味料:高湯1杯,醬油1大匙,鹽,味素各1/4茶匙,太白粉水適量

E.熟豌豆2大匙


作法:

1.將A料依序拌勻,用手擠出丸狀,置於蒸盤上,入電鍋,

外鍋加水3/4杯,蒸20分鐘取出備用(註1)


2.將豆腐洗淨,小心切成長方塊備用


3.中火加熱平底鍋,放入豆腐塊,兩面各煎約2分鐘,讓豆腐

外表定型,且呈金黃色,小心盛起備用


4.繼續加熱平底鍋,以1大匙油爆香蔥末,薑末,再淋下高湯

煮開,倒入醬油,鹽,味素,小心放入肉丸和豆腐塊,煮開後

轉弱火,略小滾數分鐘,使豆腐入味,撒下熟豌豆,以適量

太白粉水勾芡煮開,小心盛盤,使豆腐保持完整,即可上桌食用



註1.肉丸也可以用油炸熟,豆腐亦同