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材料:
A.去殼筊白筍300g
B.熟鹹蛋2個
C.鹽,味素各1/4-1/2茶匙
作法:
1.將筊白筍洗淨瀝乾,斜切成約1.5公分寬的斜片狀備用
2.將熟鹹蛋去殼,縱切為二,取出蛋黃部份,蛋白切小丁
狀備用
3.中火加熱油鍋,倒入炸油加熱,以筷子插入油鍋中,見筷子
邊出現小泡末,小心將筊白筍片倒入油鍋中,油炸2-3分鐘
見表面微黃,撈出瀝油備用
4.中火加熱炒菜鍋,倒入2茶匙油略加熱,續下熟鹹蛋黃
拌炒成泡沫狀,倒入炸熟的筊白筍片和熟鹹蛋白,完全拌炒
加入調味料拌炒均勻,即可盛盤
5.如欲參考全部流程照片,請點閱左側相關連結一碗優格(B)
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