2011家庭聖誕餐會 @ 一碗優格

上周六是平安夜,照例作西餐,部分照片未拍攝,記錄如下

(一)奶油小餐包

A.乾酵母6g,溫水150g

B.奶油30g,細砂糖55g,蛋汁30g

C.高粉290g,低粉30g,鹽4g,奶粉3g

(二)鮮奶麻花麵包

(網頁歷史照片)

A.酵母粉3/4茶匙,鮮奶140cc

B.砂糖30g,蛋黃一個

C.奶油20g,先隔水加熱成為液態

D.高筋麵粉220g,鹽1/4茶匙

(三)蛤蜊濃湯

(網頁歷史照片)

A.培根末4片約100g,蛤蜊600g

B.洋蔥末,馬鈴薯小方塊各200g

C.水4杯

D.麵糊:油6大匙,中筋麵粉5又1/2大匙,水1/4杯

鮮奶油適量

(四)鮭魚蔬菜沙拉麵

A.燻鮭魚200g-250g

B.萵苣1/2個,約150g,雞蛋2個

C.義大利蝴蝶結麵200g,鹽1/2茶匙,沙拉醬4大匙

D.沙拉醬適量

(五)蘑菇牛排

A.澳洲冷藏牛排530g

B.鹽1茶匙,胡椒適量

C.蘑菇醬

a.芹菜段,蔥段各1又1/2支,胡蘿蔔片50g

b.沙拉油50cc,低筋麵粉25g,水1/4杯

c.奶油10g,洋蔥末50g,培根50g,蕃茄300g,糖1/4大匙

(六)酥炸豬排

A.小里脊(腰內肉)1條,約500g

B.鹽1茶匙,胡椒適量

C.麵粉,蛋汁,麵包粉各適量

(七) 巧克力夾心蛋糕捲