材料:
A.冷凍台灣鯛400g(約$120),鹽3/4茶匙,咖哩粉1茶匙
B. 蛋白1個,蕃薯粉適量
作法:
1. 將台灣鯛放在冷藏庫或室溫退凍至軟化
2.將整片台灣鯛縱切成兩長條,再以斜拉刀切成中型塊狀,放入不鏽鋼盆內,
倒入鹽和咖哩粉,拌醃10分鐘入味
3. 將魚肉均勻沾上一層蛋白,再沾上一層蕃薯粉,放在盤上,靜置10分鐘,待
表皮反潮,入加熱之油鍋,以170度兩面各炸2-3分鐘,見表面呈金黃色,即可
轉大火高溫炸30秒鐘,逼出熱油,夾出瀝乾油份,盛盤食用
4.今天是介紹宴客菜,所以份量較多,平日可減半份量製作
5.台灣鯛是台灣幾年來大力推廣的冷凍魚肉片,優點是已經去頭去骨,不必
處理那些魚骨,可以直接退凍切塊料理
,很適合新手或小家庭,缺點是價錢
比較貴
,大家最好是視自家的需求而決定選購與否,我個人覺得在宴客時很合用
介紹給大家參考
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