一碗優格

材料:

A.南瓜泥150-200g,酵母粉1茶匙

B.砂糖60g約4大匙

C.中筋麵粉200g,全麥麵粉100g

D.芥花油1大匙

作法:

1.將A料倒入不鏽鋼盆,以湯匙拌勻靜置10分鐘

2.倒入B.C料先以筷子拌勻,改用手揉成麵團,注意先別加入

水份,要等到揉成團時來確認水份確實不夠,再以每次加1茶匙

的水適度調整麵團的硬度,不宜一次加入大量的水,會導致麵團

過濕,難以操作的困境

3.繼續加入油和麵團揉勻,入容器加蓋保鮮膜,置溫暖處發酵1小時(約500-550g)

4.將麵團先整形為長方形,在操作檯上灑下少量中筋麵粉,

再用擀麵棍擀成長約30公分,寬為15公分的薄麵團,要盡量

將麵團內的氣泡擀壓出

5.將麵團折成三折,成為長約15公分,寬為10公分的長形

麵團

6.將麵團盡量擀開,使麵團間緊密黏合,最後成為長約25公分

 寬約15公分的長方形

7.自麵團的長方邊,緊密地捲起成圓柱體,從麵團中心點,向兩邊

輕輕搓揉,使麵團粗細均勻,成約32公分長的圓柱體, 將麵團分割

切成每個100g的塊狀,整形為圓柱體,放在已鋪好適當大小的烘焙

紙的蒸籠內,進行第二次發酵40分鐘

8.炒菜鍋內,盛七分滿冷水,將蒸籠置上加蓋,開中火約蒸20

分鐘後,熄火,待10分鐘後,開蓋取出