一碗優格

                                            (照片中右瓶為茂谷醋)

今天繼續介紹茂谷柑的食品加工,首先介紹茂谷醋的作法

材料: (容量為950cc玻璃瓶1支)

茂谷柑:冰糖:,陳年醋(或糯米醋)=1:1:1

茂谷柑2個半約300g,冰糖300g,陳年醋(百家珍)300cc

 作法:

1.將預備浸泡用的玻璃瓶洗淨,倒扣在沸水中煮10分鐘,取出,完全

瀝乾水份備用

2.將茂谷柑洗淨,用乾淨的毛巾擦乾水份

3.使用完全乾淨無水份的之砧板和刀具,將每個橫切成約0.5公分

的輪片狀後備用

4.將茂谷柑片以筷子逐片夾入玻璃瓶內,倒入冰糖和陳年醋,加蓋後

 置於陰涼處,加貼製作日期,約3個月後即可飲用

5.約3天後,打開瓶蓋就會聞到茂谷柑的濃郁香味

茂谷酒

材料:(容量為950cc玻璃瓶1支)

茂谷:米酒:冰糖=2:2:1

茂谷柑4個380g,米酒380cc(19.5度),冰糖190g

 作法:

1.酒瓶倒扣以沸水煮10分鐘,瀝乾待水分全乾備用

2.將茂谷柑洗淨以毛巾擦乾水份,每個茂谷橫切4個,先排入酒瓶中,

其次倒下冰糖,最後倒入米酒,加蓋,加貼製作日期置放於陰涼處60天,

過濾後換瓶飲用

3.約5-7天,打開瓶蓋會聞到類似雪碧汽水的味道

備註:

雖然食譜是說需要2-3個月,不過beer在1個半月的時候,就把它打開

來喝,基本上茂谷酒的酒精度只有十幾度而已,所以喝起來比較像是

水果甜酒,可以加些冰塊,直接飲用,如果不敢喝酒,則可以加蘇打水來

飲用,至於茂谷醋因為醋的濃度高,所以最好是用2-3倍的開水稀釋,再

加冰塊來飲用

大體上而言,此次茂谷柑食品加工是成功的,而且成品風味絕佳,

明年將以本食譜為基礎,加倍來製作,也提供有興趣製作的朋友

作參考