韓國炸雞2 @ 一碗優格

韓國炸雞的作法基本上有兩種,上次介紹的是餐館的作法,今天介紹

的是路邊攤的作法,beer覺得和鹹酥雞有異曲同工之處,炸過的韓國

年糕吃起來和台式甜不辣也有相似之處

材料:

A.雞胸肉200g,鹽1/3茶匙,胡椒粉少量,韓國年糕100g

B.麵衣:低筋麵粉,糯米粉各1.5大匙,蕃薯粉3大匙,水4大匙

C.沾拌醬:蒜末,薑末各1大匙,鹽1/2茶匙,黑糖1/2大匙,五香粉1/8茶匙

米酒1/3杯(80cc),麻油1茶匙,蜂蜜1大匙,水1/4杯(60cc)

韓式甜辣醬1大匙(也可用1茶匙的韓國辣椒粉加1大匙的味全甜辣醬代用)

太白粉水少量:勾芡用,上述塗醬煮開後再加

作法:

1.將雞胸肉洗淨,切成適口大小的方塊狀,撒上鹽,胡椒

拌勻醃10分鐘備用

2.將B料倒入小鍋內均勻攪拌,小火煮開,以適量太白粉水

勾芡煮開熄火備用

3.將麵衣材料倒入小盆內拌勻成稠狀,將雞肉逐塊沾上麵衣,

放入已加熱到170度的油鍋中,先炸3分鐘,翻面再炸3分鐘,

見雞肉塊表面變金黃色,撈起瀝油,盛入盤中備用

4.將年糕條切成6-7公分段狀,逐條分開放入熱油鍋中油炸

至酥脆浮起,盛入3盤和雞肉拌勻,均勻淋下2之醬料即可食用

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