鳳梨乳酪麵包 @ 一碗優格

beer最近在清冰箱,把一些剩料湊一湊,就作出這款麵包來了

材料:

A.酵母粉3/4茶匙,水130-135cc

B.無鹽奶油15g(先隔水加熱融化),黑糖15g

C.高筋麵粉200g,全麥麵粉50g

D.奶油乳酪70g,鳳梨醬2大匙,蛋汁,杏仁片各適量

作法:

1.取麵包機烤筒,倒入A料拌勻,靜置10分鐘

2.將黑糖,奶油倒入烤筒,續倒入C料,將烤筒

放入麵包機內,攪打10分鐘取出,加蓋保鮮膜,

入密閉空間進行第一次發酵80分鐘(405g)

3.將乳酪醬和鳳梨醬拌勻成內餡,冷藏10分鐘備用

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4.將麵團分割成5個,每個80g,加蓋保鮮膜,鬆弛

10分鐘

5.將每個麵團擀成長方形,約長15公分,寬10公分,以塑膠刀

在麵皮左側1/3處橫向切1公分寬的條狀,將1/5的內餡舀在

麵皮右側,再將右側麵皮折疊到橫切條旁,用手密合麵皮,以免

內餡外流,再將左側橫條逐一黏合在右側麵皮上,作成類似毛毛

蟲的條狀,排列在有烤紙的烤盤上,進行第二次發酵30分鐘

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6.表面刷上一層蛋汁,排上杏仁片入預熱烤箱以上火180度,

下火160度,烤22-25分鐘,見表面呈金黃色即可取出

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7.麵包配方是參考孟老師的100種麵包黑糖果香麵包修改製作

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