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今天介紹的是由網友M.J文章中介紹的家庭自製酸奶油,beer把它拿來

搭配自己的蛋糕食譜所作出來的新款蛋糕,風味獨具而不油膩,和大家

分享食譜作法

 

材料:

A.鮮奶油1瓶,250cc

B.室溫新鮮中型檸檬1個,或新鮮檸檬汁1又1/2大匙

C.玻璃瓶(容量350cc)

 

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作法:

 

1.將玻璃瓶洗淨,放入冷水鍋中火煮沸後,改弱火煮20分鐘消毒,瀝乾水份備用

 

2.將鮮奶油直接完全倒入玻璃瓶內,再倒入檸檬汁,以乾淨長匙,均勻攪拌,

加蓋靜置室溫2小時,見鮮奶油中油水分離,呈乳霜狀,收入冰箱冷藏室,隔

24小時,才拿出使用

 

 

香柚酸奶油蛋糕

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材料:

A.無鹽奶油80g,砂糖50g,自製酸奶油1又1/2大匙

B.中型雞蛋2個

C.低筋麵粉120g,無鋁泡打粉1/2-3/4茶匙

D.自製柚子醬2大匙(可用橘子醬代用)柚子的食品加工 

E.杏仁片適量

 

 

作法:

 

1.將烘焙紙剪成如烤模大小,四角各剪一個三角形,折疊成

立體狀,放入烤模,以夾子固定備用

 

2.將奶油置於鋼盆內,隔水加熱至1/2份量融化的狀態,立刻

取出,用打蛋器慢速攪拌,充分打發,加入砂糖,拌勻,再加入

酸奶油均勻攪拌成光滑狀(可用隔熱水拌合法較快)

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3.雞蛋去殼加入2盆內,完全拌勻

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4.將麵粉和泡打粉混合過篩加入3 盆,以橡皮刮刀攪拌均勻,

再倒入柚子果醬粗拌勻備用

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5.烤箱預熱,將4料倒入烤模,刮平表面,入預熱烤箱以150度烘烤

13分鐘,轉向續以150度烤13分鐘,以竹叉插入蛋糕中間並無沾黏,

表示烤熟,戴隔熱手套取出,脫模置於網架上待涼,切片食用

 

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