一碗優格

beer發現冰箱裏有兩袋蕃茄都沒煮，那就來作成調味醬吧！

材料:

A.牛蕃茄6個,770g

B.橄欖油1大匙,蒜末2大匙,洋蔥末100g(蕃茄量之1/5),低筋麵粉2大匙,水1杯(240cc)

C.月桂葉1片,義大利香料1大匙(可省略),鹽,味素各1/2茶匙

作法：

1.將蕃茄以清水洗淨，瀝乾水分，在底部畫十字，放入

單柄鍋內，加水蓋過蕃茄，開中火煮開，轉弱火續煮5分鐘，

見茄皮分離脫落，夾出浸泡冰塊開水備用

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2.將蕃茄去皮，對切成兩半，去蒂頭，再對切為1/4

以小湯匙挖出蕃茄籽，將果肉先切細條，再切小丁

備用(去皮籽後為500g)

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3.中火加熱單柄鍋,倒入橄欖油,倒入蒜末,轉弱火炒香,續下洋蔥末拌炒加蓋,

燜炒3分鐘,開蓋見洋蔥呈透明狀,加入麵粉炒香,加入蕃茄丁均勻拌炒,加水,

邊煮邊攪將麵粉煮化,使湯汁呈淡稠狀,繼續煮10分鐘,加鹽味素義大利香料

均勻攪拌煮2分鐘成糊狀,熄火,趁熱舀入已經用沸水煮沸消毒20分鐘的玻璃罐,

加蓋倒扣至溫度變涼,此時即處於真空狀態,可以室溫保存1個月

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 4.本食譜份量,可以填充容量為350cc的玻璃罐2罐

食譜介紹：香煎小里肌佐蕃茄調味醬

材料：

豬小里肌1/2條，300g,自製蕃茄調味醬150g

作法:

1.將小里肌橫切成厚度為1-2公分的片狀，以拍肉棒

將肉兩面拍打一遍，均勻撒上1/2茶匙鹽和適量的胡椒粉，

醃10分鐘，沾上一層低筋麵粉備用

2.中火加熱平底鍋，倒入1大匙油，將里肌肉片放入平底鍋，

弱火加蓋兩面各煎2分鐘，將肉片煎到9分熟，倒入蕃茄醬汁，

混煮1分鐘入味，盛盤即可食用