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今天介紹的西式醃小黃瓜是西餐中常見搭配肉排或麵包的醃漬菜

 

材料:

A.小黃瓜3條,300g,去皮大蒜粒10g

B.水1/2杯(120cc),鹽3/4大匙,糖1/2大匙,黑胡椒粒1/2茶匙,陳年醋(穀盛)1/2杯(120cc)

 

作法:

1.將小黃瓜洗淨,瀝乾備用

 

2.寬口玻璃瓶放入鍋內,加水淹蓋,以中火煮開,轉弱火煮20分鐘

煮沸消毒,夾出待涼備用

 

3.將小黃瓜去頭尾,再視玻璃瓶高度,將小黃瓜橫切2-3段備用

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4.將小黃瓜逐段頭尾交錯放入玻璃瓶內備用

 

5.將B料的水,鹽,糖,黑胡椒粒,放入小鍋內煮開,熄火倒入陳年醋,待涼備用

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6.將5已涼的醋水倒入玻璃瓶內,放入大蒜粒,加蓋室溫靜置7天,即可取出切小片

或小丁搭配肉類食用

 

延伸閱讀

小黃瓜的食品加工(適合搭配稀飯) http://beer2352.pixnet.net/blog/post/407220418

兩道涼拌小黃瓜 (適合搭配麵條,白飯)  http://beer2352.pixnet.net/blog/post/415972285

麻醬小黃瓜 (適合搭配麵條,白飯) http://beer2352.pixnet.net/blog/post/418835572

 

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