一碗優格

今天介紹一道有變化的蒸蛋

材料:

A.中型雞蛋3個，鹽1/4茶匙,味素1/2茶匙，醬油1大匙

B.水1杯，240cc

C.鹹蛋，皮蛋各1個

作法:

1.將皮蛋，鹹蛋去殼改切為1公分小塊狀備用

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2.將1又1/4杯水倒入6人份電鍋內，中間放一個小碗，加蓋按鍵加熱備用

3.將蛋打在蒸碗裡，加鹽，味素打勻，續加醬油打勻,最後加水打勻，

將鹹蛋丁，皮蛋丁均勻散放入蛋汁中備用

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4.見電鍋冒出蒸氣，表示電鍋內的水已煮開,立即將蒸碗放在電鍋內的小碗上，

加蓋留小縫，蒸至按鍵跳起，以湯匙底部試按蒸蛋中間，沒有蛋汁流出表示

已經蒸熟，帶隔熱手套小心取出，即可上桌食用

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5.材料中的醬油是調色用的，沒有加醬油的蒸蛋成品顏色較蒼白，看起來較不好吃，

加醬油的蒸蛋，顏色較金黃，看起來較可口

6.用電鍋蒸蛋，請務必留小縫，讓鍋內蒸氣能蒸發，這樣就能蒸出口感細膩表面平滑

的蒸蛋，如果沒有留小縫，成品會有蜂窩型的孔洞，外觀和口感較差

7.電鍋按鍵跳起時，如果發現蒸蛋還未蒸熟，請等5分鐘，加入1/4杯熱水，再次加蓋

留縫續蒸，注意如果加冷水，會拖延蒸好的時間