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材料:


A.豬肋排3支,剁為6段,約350g

B.鹽1/2茶匙,胡椒粉適量

C.大蒜片1片,洋蔥絲300g,牛蒡150g

D.紅酒60cc(本次未使用),味霖3大匙,醬油2大匙,月桂葉1片,水2又1/2杯

E.太白粉2大匙,水1大匙


作法:

  1. 將肋排洗淨,瀝乾水份,撒上鹽,胡椒粉,拌醃5分鐘,將肋排沾上一層低筋麵粉,靜置

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  1. 數分鐘,放入已有熱油的平底鍋內,將肋排四面煎成金黃色
  2. 盛出備用,續煎牛蒡條至表面盛金黃色盛出備用

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3.將牛蒡洗淨,以小刀刮除外皮,切為5公分段狀,再縱切為兩半,

浸泡在鹽水中5分鐘備用

 


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2.中火加熱單炳鍋,加入1大匙油,放入洋蔥絲拌炒均勻,轉小火,

加蓋燜炒5分鐘備用

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4.見洋蔥絲已經熟軟,加入牛蒡段拌炒,再加入肋排拌炒,倒入D料

中火煮開,轉小火加蓋,燜煮45-50分鐘,以筷子試插牛蒡和肋排

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可以輕易插入,以太白粉水勾芡成稠狀,即可盛盤食用

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