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 白蘿蔔上市了,買條回家作蘿蔔糕,冰在冰箱裡,肚子餓了,就切片

煎赤赤,沾上醬油膏,真是好滿足啊

 

材料:(吐司模12兩1個份)

 

A.再來米300g,浸泡水600cc

B.去皮淨白蘿蔔900g,水1/3杯(80cc),鹽,味素各1茶匙

C.打漿水600cc

 

作法:

1.將再來米以清水沖洗數次瀝乾,倒入高筒內,

加水600cc浸泡4小時備用

 

2.在泡米到3小時又30分鐘時,將蘿蔔洗淨去皮,

切8-10公分段狀後,再縱切為而二,方便手拿

削絲,以削籤板磨切長絲條狀備用

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3.在炒菜鍋內倒入蘿蔔絲和1/3杯(80cc)水,開弱火燜炒20分鐘,

以炒菜匙切斷為小段狀,加鹽,味素各1茶匙調味熄火備用

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4.將烤紙剪去四周的三角形,折疊成立體狀,放入吐司盒內,

以夾子固定備用

 

5.將米瀝乾水分,倒入Vitamix裡,再倒入600cc的打漿水,加蓋轉紐

攪打1分鐘,倒入鍋內和蘿蔔絲略拌勻,開弱火繼續攪動成漿糊狀

立刻熄火,舀入吐司模內,刮平表面備用

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6.取16人份電鍋,放入蒸架,倒入2杯水(480cc),加蓋按鍵,至

飄出蒸氣,放入吐司模,加蓋蒸25分鐘,倒入熱水2杯,續蒸25分鐘

再倒入2杯熱水,續蒸至按鍵跳起,休息5分鐘,最後倒入2杯冷水,按鍵加熱直到跳起,

開蓋帶戴隔熱手套取出待涼,至少2小時以後才能脫模,完全冷卻才能撕去烤紙,

12小時後才切片食用

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7.成品約為1600g,材料費30元,菜市場售價約為100元,某便利商店

的便宜團購價為189元(1550g)

 

 

 

 

 

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