105.02.05 星期五

今天動手來作過年要用的傳統粿品,提供大家參考

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發粿

材料:

A.砂糖60g,水120cc

B.再來米粉95g,泡打粉1茶匙

C.低筋麵粉40g,香草粉少量

 

作法:

1.將水和砂糖倒入鋼盆內,均勻攪拌至砂糖融化備用

2.加入再來米粉,泡打粉均勻攪拌,續加入低筋麵粉,香草粉拌勻,靜置10分鐘

備用

3.將粉漿平分倒入兩個容器內(我使用碗)入已燒開水的蒸籠內,中大火蒸20分鐘,

熄火靜置10分鐘,即可取出使用

 

4.食譜出處:周老師美食教室

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13609054

 

 

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甜粿

材料:

A.圓糯米200g,蓬萊米20g

B.水220cc

C.二砂糖150g

作法:

1.將圓糯米和蓬萊米混合,以清水洗淨,加水220cc浸泡4小時備用

2.將米瀝乾水份,倒入Vitamix,重新加水220cc,加蓋轉紐打1分鐘,將粿袋放在

小鍋中,倒入打好的米漿,打一個結,放入洗衣機內脫水一分鐘,取出備用

 

3.從粿袋裡拿出脫水的漿糰(漿糰約300g),取出20g,以滾水煮熟浮起,撈出和漿糰

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拌勻(請注意此時漿糰會變得非常黏手,而不易操作,必要時以湯匙幫忙),

揉成光滑的漿糰,再倒入二砂糖,以湯匙均勻攪拌成黏稠狀,倒入鋪好烤紙

的鋁箔容器,入電鍋,外鍋加水1杯半,加蓋按鍵蒸45分鐘蒸熟即可

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蘿蔔糕

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食譜聯結

蘿蔔糕 VITA MIX版

 

 

 

 

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