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一位長輩好意的為了beer準備了愛玉子和檸檬,beer找個時間就來洗愛玉子囉

 

材料:

A.愛玉20g(約1/2兩,$50元),自來水1000cc(勿用其他水)

B.室溫檸檬1-2個

C.糖水適量(砂糖300g,水105cc,熱開水150-200cc)

 

作法:

1.將自來水煮開,放涼後倒入大鋼盆內備用

 

2.將愛玉子放在粿巾袋的一角,以塑膠繩綁緊,浸泡在鋼盆的水中,約十分鐘,

讓愛玉子能吸收水份,較易洗出膠質

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3.以左手固定住粿巾袋,右手掌和手指輪流揉洗粿巾袋內的愛玉子,盡量

把粿巾袋壓在水中搓洗,避免產生氣泡,約搓洗十分鐘後,見水色變濁黃,

表示已洗出愛玉子的膠質,擠乾粿巾袋的水份,將粿巾袋和愛玉子先保留

勿丟棄,將洗好的愛玉水倒入有蓋的容器冰箱,收入冰箱冷藏4-6小時,觀察

已經凝結成型,即可丟棄洗過的愛玉子,若無法成型,請重覆前述程序

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糖水作法:

4.將砂糖300g和105cc的水放入小鍋中,開中火,煮開後,改弱火煮約

5-10分鐘,請勿離開爐火,一定要在旁邊看糖色的變化,見糖色轉黃後再變紅

棕色時,立即轉小火,小心分次倒入熱開水,此時鍋內會爆出熱水泡和蒸氣,

務必小心,以免燙傷,將所有熱水倒入後,再開弱火將糖漿和水煮化,熄火,

趁熱倒入完全消毒的玻璃罐中,待涼加蓋,即可收入冷藏庫保存備用

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5.自製的愛玉,請依每次食用的分量切取,吃多少切多少,絕對不能事先切塊,會很快

融化成水變小

 

6.盛碗後再切小塊狀,加入適量糖水,開水和檸檬汁,拌勻即可食用

 

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Paggy樂生活    成功率100%

洗愛玉作法

http://chipher.pixnet.net/blog/post/41073148-%E6%84%9B%E7%8E%89%E6%80%8E%E9%BA%BC%E6%B4%97%EF%BC%9F%E6%88%90%E5%8A%9F%E7%8E%87100%25%E7%9A%84%E6%89%8B%E6%B4%97%E6%84%9B%E7%8E%89%E4%BD%9C%E6%B3%95%EF%BC%88%E6%B4%97

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