105.10.06 星期四  天氣時雨偶晴

 

用過午餐肉羹麵午休，下午繼續上課

 

IMG_20161006_121132[1].jpg

 

IMG_20161006_121455[1].jpg

 

紅糟桂圓米糕

材料：

A.圓糯米700g

B.糖340g,水120cc,油40∼50g

C.紅糟醬適量(約4大匙)

D.桂圓乾60g,蘭姆酒或米酒適量

 

作法：

1.將桂圓浸泡在適量蘭姆酒內變軟(最好是一個晚上)，切碎備用

 

2.圓糯米洗淨，泡水4小時瀝乾，拌入紅糟醬，靜置30分鐘入味,放入舖好紗網

的蒸籠內，蒸40分鐘(中間需噴水3次),起鍋前將桂圓分散放入，和糯米飯蒸至軟Q

備用

IMG_20161006_100943[1].jpg

 

IMG_20161006_104944[1].jpg

 

3.將糖，水，放入鍋中以中火煮成濃稠且呈現在焦糖顏色，將煮熟的圓糯米加入

拌炒至水份收乾，起鍋，將食材移入舖好年糕紙的淺盤中壓平，加蓋(未加蓋米糕

會變硬)待涼切方塊包裝食用

 

 

IMG_20161006_112552[1].jpg

 

IMG_20161006_113641[1].jpg

 

 

IMG_20161006_113818[1].jpg

 

IMG_20161006_113949[1].jpg

 

 

說明：老師的原始食譜，是使用圓糯米3500g來作，beer等量酌減，較適合家庭份量，併此說明

 

 

IMG_20161006_114304[1].jpg

 

IMG_20161006_114416[1].jpg

 

IMG_20161006_124809[1].jpg

 

IMG_20161006_134052[1].jpg

 

IMG_20161006_135204[1].jpg

arrow
arrow
    全站熱搜

    beer 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

    E-mail轉寄