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最近beer的手機和筆電不約而同出現狀況,所以文章的更新會延遲,請大家見諒

 

材料:(16個,小家庭請酌減份量)

內餡:

A.豬絞肉300g

B.鹽1/2茶匙,味素,糖各1茶匙,胡椒粉適量

C.蠔油,醬油,香油各1大匙

D.蔥花300g

 

外皮:

E.酵母粉1又1/2茶匙,水205cc

F.糖2大匙(30g),油1大匙(15cc)

G.中筋麵粉300g,全麥麵粉100g

 

作法:

1.將絞肉和鹽、味素、糖,胡椒粉拌勻拌勻備用

 

2.加入蠔油,醬油拌勻,再加入香油拌勻,最後拌入蔥花,加蓋入冷凍庫冷藏1小時備用

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3.將酵母粉和水倒入麵包機烤筒內,靜置10分鐘(無麵包機者,可放入中型

鋼盆內)

 

4.加入糖,油,麵粉,攪打10分鐘成為麵團,取出入鋼盆加蓋

進行發酵20分鐘(無麵包機者,請先用3支筷子均勻攪拌成略

混合狀,再改用手混合揉勻即可)

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5.將麵團切為每個40g的中型麵團,滾圓,靜置10分鐘,壓平,

以桿麵棍滾成直徑約10-12公分的圓片,舀入一大匙餡料,收口

包成成包子狀(初學者不必拘泥形狀美觀,只要包緊,餡料不外漏

即可)放在舖有烤紙的鐵盤上,發酵15分鐘備用

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6.beer的家中有一個平底鍋和一個蒸鍋,所以beer把8個包好的蔥包,直接放在舖有

蒸紙的蒸籠上進行發酵,然後放在冷水鍋上,加蓋,以中火蒸25分鐘,熄火燜十分鐘,

開蓋食用

 

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7.弱火加熱平底鍋,倒入適量的油,排入蔥包,先煎1分鐘,淋下已加入1大匙麵粉拌勻

的1又1/2杯的麵粉水(360cc)加蓋,中弱火煎25分鐘,開蓋,見麵粉水漸乾,以鍋鏟畫開

麵粉糊,開蓋,改中火將鍋底水份煎乾,使底部呈棕黃色,即可起鍋食用

 

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本照片為示意圖,並非本次實作記錄,但方法是一致

 

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