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很久沒作貝果了,找個時間再來練習一次

材料:

A.酵母粉1茶匙,水160cc

B.細砂糖10g,鹽1/2茶匙

C.安佳原味起士片(Cheddar Processed Cheese)

1片,高筋麵粉300g

D.水1500cc,細砂糖50g

 

作法:

1.將A料倒入麵包機內筒,靜置10分鐘,使酵母粉溶解於水中備用

 

2.續倒入B料的砂糖和鹽

 

3.將起士片切成小塊狀,和高筋麵粉一起加入麵包機內筒,放入麵包機,加蓋

按鍵攪打10分鐘,成麵團取出,放在鋼盆內加蓋,進入發酵60分鐘(約490∼500g)

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4.將麵團等份切割為五個,滾圓,靜置鬆弛五分鐘,用手掌心將麵糰壓扁,從

中心點以食指戳出洞來,將洞繼續拉大,整型使麵團成為圈形,放在方型

10公分烤紙上,鬆弛15分鐘備用

 

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5.炒菜鍋倒入D料的水和砂糖,以中火煮開,轉小火,將貝果麵團連同烤紙

一起放入沸水中,以湯勺舀熱水淋在貝果麵團上五次(最好一次放一個較容易操作),

即可以漏勺撈出瀝乾水份,排放在鋪有烤紙的烤盤上,入烤箱以上火200度

下火160度烘烤25分鐘,見表面呈土黃色即可取出,待稍涼,橫剖成兩半,塗抹

起士醬,或夾煎蛋,生菜,起士片,即可食用

 

 

106.07.30改食譜

水為155cc,麵團分割為3份

上火180度,下火160度,烤30分鐘

 

 

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