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今天來介紹鱸魚湯的作法,鱸魚的肉質細嫩,蛋白質豐富,煮成湯品,很適合

年長者或幼兒食用,如果有空不妨試看看囉

 

材料:

A.鱸魚1尾

B.鹽少量,太白粉適量蔥段半根,薑片1片,熱開水1碗(240cc)

C.鹽,味素1/4茶匙

作法:

1.在超市購買鱸魚,請工作人員去鱗,腮,內臟(淨重450g),回家先用清水沖洗一次,

剝開魚骨縫中,剝除血塊,完全沖乾備用

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2.把鱸魚放在砧板上,自魚頭後方向魚鰭處斜向下刀,切掉魚頭不用,再把

魚身調整方向,自魚身背部處下刀,沿魚骨畫開魚肉,使魚肉和魚骨分離,

將魚縱切為兩部份,一塊魚身無骨,另一塊魚身帶骨,將帶骨的魚身調整方向,

以刀橫切延沿魚骨切開,將魚骨去出,將兩塊魚身仔細用手指摸尋小刺,

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以除刺夾夾出,就成為乾淨無刺的鱸魚肉片,將每片魚肉再橫切為兩份,即可

分裝入塑膠袋內,收入冰箱冷凍庫保存備用

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3.取出鱸魚片置於室溫自然解凍,先撒上少許鹽醃漬5分鐘,沾上一層太白粉備用

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4.將蔥段薑片放入小鍋中,倒入1碗熱開水,以中火加熱,見水煮開,放下魚片,

兩面各煮約1分半鐘,見魚肉變熟,下鹽味素調味,即可盛出食用

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