今天來介紹鱸魚湯的作法,鱸魚的肉質細嫩,蛋白質豐富,煮成湯品,很適合
年長者或幼兒食用,如果有空不妨試看看囉
材料:
A.鱸魚1尾
B.鹽少量,太白粉適量蔥段半根,薑片1片,熱開水1碗(240cc)
C.鹽,味素1/4茶匙
作法:
1.在超市購買鱸魚,請工作人員去鱗,腮,內臟(淨重450g),回家先用清水沖洗一次,
剝開魚骨縫中,剝除血塊,完全沖乾備用
2.把鱸魚放在砧板上,自魚頭後方向魚鰭處斜向下刀,切掉魚頭不用,再把
魚身調整方向,自魚身背部處下刀,沿魚骨畫開魚肉,使魚肉和魚骨分離,
將魚縱切為兩部份,一塊魚身無骨,另一塊魚身帶骨,將帶骨的魚身調整方向,
以刀橫切延沿魚骨切開,將魚骨去出,將兩塊魚身仔細用手指摸尋小刺,
以除刺夾夾出,就成為乾淨無刺的鱸魚肉片,將每片魚肉再橫切為兩份,即可
分裝入塑膠袋內,收入冰箱冷凍庫保存備用
3.取出鱸魚片置於室溫自然解凍,先撒上少許鹽醃漬5分鐘,沾上一層太白粉備用
4.將蔥段薑片放入小鍋中,倒入1碗熱開水,以中火加熱,見水煮開,放下魚片,
兩面各煮約1分半鐘,見魚肉變熟,下鹽味素調味,即可盛出食用
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