隨著年節的靠近,beer開始年菜的預備,過去曾經在網誌詳細介紹過預備年菜

的作法,今年想介紹一些基礎醬料的作法,那先來介紹白醬和冷凍蔬菜的作法

 

白醬是西餐料理中很受歡迎的醬料,在外食中價格都是不便宜的,其實作法

很容易,搭配冷凍蔬菜,雞肉片或魚片,很快就能完成色香味俱全的白醬菜,

如果家中有烤箱,可以撒一把起士絲作成焗烤菜,也很受歡迎的

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材料:

A.鮮奶(約1又3/4杯),400cc,或保久乳利樂2包

B.鹽,味素各1/2茶匙,起士粉3又1/3大匙(或起士片1片),低筋麵粉3又1/3大匙

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容器:容量:300cc的玻璃罐2個

 

作法:

1.將麵粉和起士粉倒入小盤中,加入4大匙的鮮奶和麵粉起士粉拌勻後,再倒入

小鍋中,倒入其他的鮮奶,加1/2的調味料完全攪勻備用

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2.將鍋子置于瓦斯爐上,以中弱火邊煮邊攪拌,將白醬煮滾,轉小火加熱1-2分鐘,

試吃再決定是否再次調味,如不需要,即可盛入玻璃罐內

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3.將白醬罐放入6人份的電鍋裏(底部有蒸架),外鍋加水1杯(240cc),加蓋按鍵

蒸30分鐘,取出待涼,即為白醬罐,室溫保存1個月,開罐後需收入冰箱冷藏保存,

盡早食用完畢

 

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冷凍青豆仁

材料:

A.新鮮青豆仁210g($50)

 

作法:

1.將青豆仁洗淨瀝乾備用

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2.將2杯水(480cc)倒入鍋中,加1茶匙鹽,中火煮開,放入青豆仁,再次煮開,續煮4分鐘,

撈起泡冰水至涼,瀝乾水份,分4-5袋冷凍保存

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隨時年節的靠近,beer來介紹

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