一碗優格

材料：

A.豬里肌肉排4片，約300g

B.醃料：大蒜末適量，砂糖1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，醬油1又1/2大匙

C.雞蛋1個，木薯粉適量

D.青蒜2支，約300g,鹽，紅辣椒各適量

E.滷湯適量

F.刈包4個(自製或市售皆可)

作法：

1.在豬肉攤購買里肌肉時，請豬攤切4片(盡量買前段，肉質較柔軟)，回家

先用拍肉器拍打一遍備用

2.把肉片放在調理盆內，加入醃料拌勻，靜置15-20分鐘入味

3.將蛋打入盤中，攪勻成蛋汁，再將豬排先沾上一層蛋汁，再沾上一層木薯粉，

置於乾淨的盤上，靜置10-15分鐘，使豬排表面的木薯粉反潮(變濕)，才能下鍋

油炸(避免木薯粉脫落)

4.油鍋內倒油加熱至約170度，將豬排放入油鍋鍋，兩面各炸2-3分鐘，見表面

呈金黃色，即可夾出瀝油備用

5.滷湯加熱至煮滾，熄火，將豬排放在盤上，每片豬排淋上2大匙的滷湯，熱豬排表面變軟備用

6.青蒜切去鬚根部位，拔去較粗的外皮，洗淨，改斜刀切斜片；加熱平底鍋，

倒入少量的油，先爆辣椒片，再下青蒜片，拌炒加少量鹽調味，見青蒜熟透

盛出備用

7.將刈包蒸熱(最好是在炸豬排前就先蒸)，取出，夾入豬排和青蒜片，即可趁熱食用

8.刈包作法，請參照荷葉刈包

荷葉刈包