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日式叉燒源於需用烤爐的港式叉燒,但因地制宜被改變成滷煮方式,
便於製作,而成為日本拉麵的最佳配角
材料:
A.去皮及肥肉的前段梅花豬肉600g(或稱梅花頭)
B.滷湯:黑豆醬油3/4杯,水3杯,冰糖1大匙,油蔥酥1大匙,月桂葉2片
作法:
1.將梅花肉放在乾鍋內,中火將全部表面煎呈金黃色
2.將調味料倒入家中最小的滷鍋中燒開,加入梅花肉
再次燒開時,轉小火加蓋留細縫,煮60分鐘熄火,待肉變
涼才可取出切片
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